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飯
| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 食 | 4 | 12 |
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fàn
解釋
1.經煮熟後可供食用的穀類食品。例稀飯、白米飯、糯米飯
2.每天定時吃的正餐。例早飯、晚飯
國語辭典簡編本
解釋
[名]
1.煮熟穀類的食物。如：「白米飯」、「糯米飯」、「稀飯」。
2.每天定時吃的正餐。如：「早飯」、「晚飯」。
[動]
1.吃。《論語．述而》：「飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中也。」
2.拿食物給別人吃。《史記．卷九二．淮陰侯傳》：「有一母見信飢，飯信。」
3.餵飼動物。《莊子．田子方》：「百里奚爵祿不入於心，故飯牛而牛肥。」《文選．鄒陽．獄中上書自明》：「
戚飯牛車下，而桓公任之以國。」
重編國語辭典
解釋
米飯，簡稱飯，是一種用稻米與水煮成的食物. 米飯是中國、日本、韓國、泰國、馬來西亞、印度等亞洲國家最主要的糧食. 米飯製法為一杯米加一杯到一杯半的水（米水體積比為1:1或1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟即成. 米飯的面世，可追溯至粥. 由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯. 現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯也漸漸由粗硬難喫的糙米改為口感軟糯的白米，但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養，雖然幾乎只剩下澱粉質等糖分，不過身為主食以增加飽足感為第一優先，其餘養份可由配菜解決. 其烹調方法五花八門. 以下是其中一些最主要的例子： *泡飯：飯煮好後加湯（魚湯或肉湯）再煮滾. 看起來有些像粥，但米沒有膨脹得那麼大. *燴飯：乾飯煮好以後，淋上以太白粉勾芡的醬汁. 如牛肉燴飯、豬肉燴飯或雞肉燴飯；淋上咖哩醬汁的就叫做咖哩燴飯. 燴飯亦常見於香港. *炒飯：把煮好的飯和蛋、蔬菜、肉、海鮮等食材一塊翻炒，可說是國際化的米料理，幾乎世界各地的華人餐館都有賣炒飯，在...閱讀更多
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