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| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 酉 | 11 | 18 |
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jiàng
1.豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。例酢醬、甜麵醬、豆瓣醬
2.通稱搗爛成泥狀的食物。例果醬、魚子醬、花生醬
3.用醬等醃漬的。例醬瓜、醬菜
[名]
1.搗爛的肉。《說文解字．酉部》：「醬，醢也。」清．段玉裁．注：「從肉者，醢無不用者也。」
2.通稱搗爛如泥的食物。如：「果醬」、「魚子醬」、「鵝肝醬」、「花生醬」。
3.豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。如：「酢醬」、「甜麵醬」、「豆瓣醬」。
[形]
用醬油等醃漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。
[動]
把食物浸漬在醬油裡，使添滋味。如：「把這些小黃瓜醬一醬。」
「這樣」的連音詞。例：「希望這件事就醬算了」。
醬是帶黏性或糊狀的調味料、佐料或副食品，狹義的醬專指指材料經過發酵所產生者. 蘸醬則是食用時把食物蘸進已調味的醬. 一些醃漬食品也會以醬命名，如醬菜. 醬的原料有很多，如以肉類製成的、魚露，以穀物製成的等. 醬在中國具有悠久歷史，《周禮》已提及醬，《論語》中也有提及孔子食用醬. . 公元前40年前後的《急就篇》最早記載醬來自發酵的大豆和麪粉 . 王充《論衡》提到一月份是製造豆醬的最佳時間 . 《齊民要術》卷八第七十有詳細的作醬法 . 南宋以來，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶” ，醬居其一. * 醬汁 * 高湯 ...閱讀更多
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