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羹
| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 羊 | 13 | 19 |
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láng
解釋
[名]
不羹：地名。春秋時地，故址在今大陸地區河南省襄陽縣東南。《左傳．昭公十一年》：「楚子城陳、蔡、不羹。」晉．杜預．注：「襄陽縣東南有不羹城，定陵西北有不羹亭。」
重編國語辭典
解釋
羹，為一種黏稠濃湯. 主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加麵成為麵羹. 另亦有甜如豆沙、糖等做成的甜食. 羹的定義廣泛，做法簡單，因此其出現年代可以追溯至很久以前. 歷史上也有不少關於羹的敘事，例如： *「分一杯羹」這個成語就是源自於楚漢相爭時劉邦和項羽間的一段小故事. 參見「劉太公」條目. *「閉門羹」，最早的典故是古時妓女拒絕客人進門，僅作羹待客而不與之相見. 被引申為拒客之意. *唐朝詩人王建有名的一首詩《新嫁娘》：「三日入廚下，洗手作羹湯. 未諳姑食性，先遣小姑嘗. 」 *調羹就是指喝湯用的湯匙. 臺灣的麵店或是夜市小喫店常見到羹，但店家常寫作俗字「焿」. 「羹」字則常使用在羊羹. 極少數情況被誤寫作「粳」. 臺灣常見的羹類食物有肉羹、羊肉羹、浮水蝨目魚羹、蝦仁羹、生炒花枝、魷魚羹及𩵚魠魚羹等，除了單純以羹湯為食外，另外亦常佐以麵條、米粉或粄條等，如加麵條則稱作「某某羹麵」，加米粉或粄條則依此類推. 此外，臺灣臺中有一種利用外表像烏龍麵的黃麵做為材料的小喫，叫做「大麵羹」. 甜食的羹中，最常見的應該就是羊羹了，雖然現在羊羹看來和羹湯大異其趣. 但有一種說法...閱讀更多
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gēng
解釋
用肉、菜等勾芡煮成的濃湯。例三日入廚下，洗手作羹湯。（唐．王建〈新嫁娘詞〉三首之三）
國語辭典簡編本
解釋
[名]
用肉、菜等芶芡煮成的濃湯。《左傳．隱公元年》：「未嘗君之羹，請以遺之。」三國魏．曹植〈七步詩〉：「煮豆持作羹，漉鼓以為汁。」
[動]
一種烹飪方法。材料加水或高湯煮滾，用芡粉勾芡成薄糊狀。
重編國語辭典