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ㄙㄨㄢˋ

suàn

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植物名。百合科蔥屬,多年生草本。有大、小二種。葉細長扁平。地下鱗莖也稱為「」,有刺激性氣味,可作佐料。頭、

國語辭典簡編本

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[名]

植物名。百合科蔥屬,多年生草本。「大」之簡稱,參見「大」條。

重編國語辭典

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(學名:Allium sativum),亦名大,有俄國人的盤尼西林之稱. 地下鱗莖味道辣,有刺激性氣味,稱爲頭,可作調味料,亦可入藥. 葉稱爲青苗,花薹稱爲薹,均可作蔬菜食用. 為五辛之一. 原產於亞洲中部帕米爾高原與中國天山山脈一帶. 5000年前埃及有栽培的紀錄,中國在漢朝時由張騫自西域引進栽培,在臺灣則於300年前自中國大陸引進. 是多年生宿根草本植物,葉狹長而扁平,淡綠色,表面有蠟粉;地下鱗莖由灰白色的膜質外皮包裹,內有小鱗莖,叫瓣,由莖盤上每個葉腋中的腋芽膨大而成. 大的品種多,按照鱗莖外皮的色澤可分爲紫皮與白皮兩種. 紫皮瓣少而大,辛辣味濃,產量高,多分佈在華北、西北與東北等地,耐寒力弱,多在春季播種,成熟期晚;白皮有大瓣和小瓣兩種,辛辣味較淡,比紫皮耐寒,多秋季播種,成熟期略早. 在中國最早見諸《夏小正》一書,最初稱是卵,即小. 西漢張騫第二次出使西域,引進一種大,張華《博物志》卷六記載:「張騫使西域還,得大、番石榴、胡桃、胡蔥、苜蓿、胡荽」,北魏賈思勰《齊民要術·種篇》又述:「張騫周流絕域,始得大、葡萄...閱讀更多

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