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酸梅湯
suān méi tāng
解釋
以梅子浸水和糖製成的飲料。滋味酸甜可口。
重編國語辭典
解釋
酸梅湯是中國一種傳統的消暑酸甜口味飲料，主要用烏梅、桂花、冰糖等材料製成，通常夏天冰鎮飲用，能夠清涼解暑. 據說，宋代《武林舊事》中記載臨安有賣滷梅水的，就是最早的接近酸梅湯的飲料. 元代，在忽思慧的《飲膳正要》中記載了一種稱爲白梅湯的飲料. 酸梅湯正式定名是在清代，最初是在宮廷中，後來流傳到民間. 酸梅湯以烏梅爲主，或將烏梅放入沸水中浸泡，或用水煮烏梅，濾去渣滓後，加入甘草、桂花、冰糖等材料，放涼後冰鎮飲用. 在北京，有名的酸梅湯有琉璃廠老字號信遠齋 ，以及西四隆景和、九龍齋 . 老北京賣酸梅湯的攤子常常在冰桶上插一個月牙戟，掛個牌子寫上“冰鎮熟水梅湯”字樣. 賣者手拿兩個銅碗相疊，頻頻相敲，俗稱“打冰盞兒” . 作酸梅湯的過濾剩下的材料沖水，稱爲酸梅滷，在北京以信遠齋最爲有名 . 又有酸梅糖或酸梅糕，以糖爲主，摻以酸梅湯，做成各種花樣，可以直接食用，也可以沖水 . ...閱讀更多
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