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啤
| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 口 | 8 | 11 |
|---|
pí
解釋
→啤酒
國語辭典簡編本
解釋
參見「啤酒」條。
重編國語辭典
解釋
啤酒（Birra，Bier，Beer，Cerveza，Bière）， 又叫麥酒，雅稱為液體麵包，利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的酒精飲料. 澱粉與水解酶經常由穀類作物發芽成麥芽、澱粉轉化成單醣後烘培取得（酵母菌無法直接分解澱粉 ），因此啤酒最常見的原料是小麥與大麥（但是也有以玉米、高粱或稻米來製造的） . 啤酒是世上歷史最悠久，普及範圍最廣的酒精飲料之一 . 大多數的啤酒廠家利用加入啤酒花的手段形成獨特苦味並起到防腐作用，但是品質好的啤酒花並不會苦、還會有甘醇的香味；另外，也有啤酒添加香草或水果等改變風味 . 最早在美索布達米亞壁畫上曾經發現，因古代啤酒中會殘留穀粒，因此畫中人物使用葦管從酒罈中吸取啤酒. 很多古典文獻也曾提及啤酒生產及配送，如《漢謨拉比法典》中就有提及啤酒及酒吧的法律，類似的還有《給女神寧卡西的聖歌》 . 如今，啤酒釀造工業已是一個全球性的工業項目，從私人酒坊到跨國企業，無數大小規模的釀酒機構遍佈全球. 啤酒也成爲了一種傳統文化，如世界各地的啤酒節，啤酒酒吧文化等. 在德國佔領時期的中國青島，當地人以及商家便把德文的“BIER”翻譯成“皮酒”，...閱讀更多
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