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ㄐㄧㄠˋ

jiào

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(一)之又音。

重編國語辭典

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母(拼音:中國大陸:jiàomǔ、臺灣:xiàomǔ;注音:中國大陸:ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ、臺灣:ㄒㄧㄠˋ ㄇㄨˇ;英文:Yeast)是真核生物域真菌界之下的一個非分類學術語,泛指能發糖類的各種單細胞微生物. 不同的母菌在進化和分類地位上有異源性;而母菌種類很多,已知的約有56屬500多種 . 一些母菌能夠通過出芽的方式進行無性生殖,也可以通過形成孢子的形式進行有性生殖. 母經常被用於酒精釀造或者麵包烘培行業. 目前已知有1500多種母,大部分被分類到子囊菌門. 母菌屬兼性厭氧菌. 自從第一種母於數億年前出現,現時已辨識出1,500個母的物種 ,佔所有已描述的真菌物種的1% . 母是從多細胞生物演化成的單細胞生物 ,有些物種可以長成多細胞的假菌絲 . 不同母在不同環境中的體積差異很大,通常直徑在3~4微米,但有些可以長到40微米 . 大部份的母透過有絲分裂行無性生殖,有些在分裂時兩個後代的體積不對稱,稱為出芽生殖. 4000年前,古埃及人已經開始利用母釀酒與製作麵包了 ;中國的殷商時期(約3500年前),古人利用母釀造米酒,而母饅頭、餅等開始於漢朝時期...閱讀更多

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ㄒㄧㄠˋ

xiào

解釋

有機物經過微生物作用後,所產生的分解、轉化現象。

國語辭典簡編本

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參見「發」、「母」、「素」等條。

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