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荷蘭豆
hé lán dòu
解釋
豌豆的別名。參見「豌豆」條。
重編國語辭典
解釋
荷蘭豆是指薄皮扁身的軟莢豌豆，莢豆皆可食用. “荷蘭豆”一名最早見於尹士俍的《臺灣志略》（1738年）：“荷蘭豆如豌豆；然角粒脆嫩，清香可餐. ”六十七的《臺海採風圖》（1745年）記載：“灣豆，種出荷蘭國，臺人竊種而植. 實於春夏，亦實於冬. 味甘. 俗呼荷蘭豆. ”這些記載表明荷蘭豆是由荷蘭人帶入臺灣. 荷蘭豆的荷蘭語名爲peultje，意思是“小豆角”，並非網傳的“中國豆”. 英語纔有Chinese pea的叫法，可能與荷蘭豆常見於西式中餐有關. 英語中荷蘭豆也叫snow pea，但漢語中的“雪豆”原是豌豆的別稱. 《廣東新語》記載：“海豐有雪豆，熟於大小雪時，名寒豆. ”法語名pois mangetout，意思是“整個食用的豌豆”. 荷蘭豆起源於西歐，16世紀的法國和英國已有軟莢豌豆的記載. * 甜脆豆 ...閱讀更多
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