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糕
| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 米 | 10 | 16 |
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gāo
解釋
將米、麥或豆類磨成的粉調為糊狀物，蒸烤而成的塊狀食品。例年糕、蛋糕、綠豆糕
國語辭典簡編本
解釋
[名]
用米、麥或豆類磨成的粉，加水、蛋或牛奶等調為糊狀物，蒸烤成的塊狀食品。如：「年糕」、「蛋糕」、「綠豆糕」。
重編國語辭典
解釋
糕點是糖果糕點的一種，指以麪粉或米粉、糖、鹽、油脂、蛋、乳品等爲主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成. 糕點品種多樣，月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點. 唐以前無「糕」之說，而是稱爲「糗」 、「餈」、「餌」 . 《周禮·天官》記載“籩人羞籩實，糗餌粉粢”. 《玉篇》：「餈，糕也. 」餈與餌都是古代糕點 . 《楚辭》中《招魂》中也有“食巨敉蜜餌”，“食巨敉”. 漢代《西京雜記》記載：“九月九日，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒、食人長壽. ”西漢史游《急就篇》中有“餅餌麥飯甘豆羹”的記載. 南北朝的食譜《食次》上記載了年糕“白繭糖”的做法：“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之爲米諮餈，須令極熟，勿令有米粒”. 彭大翼在《山堂肆考·飲食·卷二》中提到了唐代武則天常令宮女採收花粉製作“花精糕”，分賜羣臣. 糕點真正受到重視，還是唐代飲茶之風盛行的緣故，最初佐茶的糕點餅餌亦被稱爲“茶食”. 至李時珍時，有“糕以黍、糯和粳米粉合蒸成，狀如凝膏也”之說. 《帝京景物略》記載，崇禎時，北京“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”. 晚清以後，西式糕點進入中國. 中國傳統糕...閱讀更多
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