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肽鍵
tài jiàn
解釋
一胺基酸分子的羰基與另一個胺基酸分子的胺基縮合而成的-CO-NH-鍵。也稱為「胜鍵」。
重編國語辭典
解釋
肽鍵（Peptide bond；）是一分子胺基酸的α－羧基和另一分子胺基酸的α－胺基脫水縮合形成的酰胺鍵，即，為連結兩單體胺基酸之共價鍵，氨基酸借肽鍵聯結成多肽鏈. 由於共振而無法自由旋轉，具部分雙鍵特性. 兩個胺基酸透過肽鍵生成合為一個二肽，此稱縮合反應. 在縮合反應中，兩個胺基酸靠近對方，羧基與氨基相互接近，一個會失去在羧基上的一氫一氧，另一個則會失去氨基上的一氫. 此反應生成一分子的水 及被肽鍵連結的胺基酸，其連結的氨基酸被稱為二肽. 在肽鍵生成時，一胺基酸的羧基會與另一個胺基酸的氨基反應，失去一分子的水，故過程為脫水反應(也名為脫水縮合). 形成肽鍵需消耗能量，因而在生物體內，會由ATP提供. 肽鍵連結形成的胺基酸鍊會成為多肽與蛋白質. 生物體使用酵素及核糖酶，製造多肽和蛋白質. 胜肽由專屬的酶製成，舉例而言，藉由兩種酵素（γ谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨醯胺合成酶）及兩步驟，可生成三肽的穀胱甘肽. 藉由水解便可讓肽鍵斷裂，分解並釋放8–16千焦耳/莫耳（2–4卡/莫耳） 的自由能，但這過程相當緩慢. 而在活體中，此過程可被酵素催化使反應加速，肽酶與蛋白酶即具有此功...閱讀更多
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