牛乳

ㄋㄧㄡˊㄖㄨˇ

niú rǔ

解釋

牛的乳汁。牛乳中含有許多營養,多喝有益健康。 △牛奶

國語辭典簡編本

解釋

牛的乳汁。如:「牛乳中含有許多營養,多喝有益健康。」也作「牛奶」。

重編國語辭典

解釋

牛乳,俗稱牛奶,是最古老的天然飲品之一. 顧名思義,牛乳是牛的乳|乳汁. 在不同國家,牛乳也分有不同的等級,目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳. 美國將牛乳按照脂肪含量分為五類,分別是接近無脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole),而不管哪個國家,只要是標準流程生產,不添加任何添加物的鮮乳喝起來都是非常清淡. 目前市面上牛乳的添加物也相當多,如高鈣低脂牛乳,就強調其中添加了鈣質. 除飲用外,牛奶經快速攪拌後流出的黃色液體可製造黃油. 牛奶經過加工後也能製作出起司. 一杯500毫升的純牛乳,熱量在300大卡左右. 低脂牛奶的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右,熱量減少. 適合需控制飲食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力較弱或腹瀉的嬰兒飲用. 脫脂牛乳脂肪量少於百分之一以下. 在牛乳中主要包括乳清蛋白與酪蛋白. *乳清蛋白(whey protein) *酪蛋白(casein):主要蛋白質,佔了牛奶蛋白80%,導致...閱讀更多

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