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牛乳
niú rǔ
解釋
牛的乳汁。例牛乳中含有許多營養，多喝有益健康。 △牛奶
國語辭典簡編本
解釋
牛的乳汁。如：「牛乳中含有許多營養，多喝有益健康。」也作「牛奶」。
重編國語辭典
解釋
牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲品之一. 顧名思義，牛乳是牛的乳|乳汁. 在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳. 美國將牛乳按照脂肪含量分為五類，分別是接近無脂（skim)、半低脂（1/2 percent low fat）、低脂（1 percent low fat）、減脂（2 percent reduced fat）與全脂（whole），而不管哪個國家，只要是標準流程生產，不添加任何添加物的鮮乳喝起來都是非常清淡. 目前市面上牛乳的添加物也相當多，如高鈣低脂牛乳，就強調其中添加了鈣質. 除飲用外，牛奶經快速攪拌後流出的黃色液體可製造黃油. 牛奶經過加工後也能製作出起司. 一杯500毫升的純牛乳，熱量在300大卡左右. 低脂牛奶的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，熱量減少. 適合需控制飲食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力較弱或腹瀉的嬰兒飲用. 脫脂牛乳脂肪量少於百分之一以下. 在牛乳中主要包括乳清蛋白與酪蛋白. *乳清蛋白（whey protein） *酪蛋白（casein）：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，導致...閱讀更多
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