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一種用糯米做成的食品。將蒸熟的糯米搗爛成泥，揉成餅狀，使其陰乾，能久儲。蒸、煮、油炸皆可食。
餈粑是中國的一種民間傳統食品，是餈、打糕的一類，廣泛分佈於南方地區和少數北方地區如香港、廣東、福建、廣西、貴州、四川、雲南、重慶、湖北、湖南、江西、上海、江蘇等地. 打餈粑是一種傳統的節日風俗，多爲慶祝新年等節日，每個地區因民族及習俗不同而各有差異. 在中國大陸，作為賀年食品的餈粑一般會在臘月製作，在農村，一般整個家族都會在一起打餈粑，以慶祝即將到來的新年，而在臺灣則多於婚喪喜慶活動，或廟會拜拜聚會時，經常用餈粑招待賓客，製造過程中會引入機器代替，比如會將泡過的糯米用機器磨成米漿，之後蒸熟，再後續處理，跟傳統方式由熟糯米捶搗出黏性的方法不完全一樣 . 日本、朝鮮等地也有類似的食品，但製作及食用方法有所區別. 將糯米用水浸泡一天以上，將水濾乾之後蒸熟. 將蒸好的餈粑放在石臼裡面，用大木槌等工具舂爛至膠狀. 然後將這團膠狀物放入灑上糯米粉的器皿中揉搓，有些地區由兩人進行，一個拿着木槌站着敲打，另外一個蹲着用手將餈粑揉成團狀. 每打一下揉一次. 用模具製成各種形狀或直接製成餅狀或團狀，其大小會依據具體的用途而定. 放在通風乾燥的地方晾乾. 待要食用時，可以油炸，水煮或直接用火烤熟...閱讀更多
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