酯

解釋

一種有機化合物，是酸與醇經由脫水反應而得。分子量小者有水果香味，分子量高者是生物體內油脂的主要成分。例酯化

解釋

[名]

一種有機化合物，是酸與醇經由脫水反應而得。分子量小者有水果香味；分子量高者是生物體內油脂的主要成分。

解釋

（、德文：Ester）舊稱𨤎，是指有機化學中醇與羧酸或無機含氧酸發生酯化反應生成的產物. 酯類除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等無機含氧酸酯. 本字由表意的“酉”（意爲含氧的官能團）和“旨”（表音）組成. 應注意與“脂”的區別，脂(甘油三酯)是酯之一種，由甘油(丙三醇)與脂肪酸(長鏈羧酸)結合而成，所以脂不是等於酯. 低級酯（低分子量的羧酸與醇製成的酯），揮發性大，難溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑，密度比水小且具有香味. 酯（如乙酸乙酯）可以由酸（如乙酸）和醇（如乙醇）在有濃硫酸並加熱的條件下製得. 因反應緩慢，需要催化劑（如：濃H2SO4）. 反應式如下： 此類由酸和醇在一定條件下生成酯的反應稱爲酯化反應. 可以用此反應製備酯. 醇與三苯基膦和偶氮二羧酸二乙酯生成酯，該酯的特點是反應中發生瓦爾登翻轉，產物的構型與底物的相反. 酯類與水會慢慢水解為酸和醇 ： 具體以乙酸乙酯的水解爲例： 酯在酸性和鹼性的環境下的水解產物不同. 酸性下生成醇（或酚）和酸. 鹼性環境中生成醇（或酚）和羧酸鹽. 鹵代烴可以由鹵化氫（無氧酸）和醇製得，也可以發生水解...閱讀更多