酯酶

酯酶（esterase）是一種水解酶催化劑，可在水分子的參與下，經由水解作用，將酯類切割成酸|酸類與醇|醇類. 此類酶參與多種生物化學反應，依其專屬受質、蛋白質結構，以及功能而有不同. * EC 3.1.1：羧酸酯水解酶類（Carboxylic ester hydrolases） **乙酰酯酶（Acetylesterase，EC 3.1.1.6），可分開有機化合物的乙酰基官能基. ***膽鹼酯酶（Cholinesterase） ****乙酰膽鹼酯酶（Acetylcholinesterase）：能抑制神經遞質乙酰膽鹼（acetylcholine）的能力. **** Pseudocholinesterase, broad substrate specificity, found in the blood plasma and in the liver ** Pectinesterase (EC 3.1.1.11), clarifies fruit juices * EC 3.1.2: 硫酯水解酶類（Thiolester hydrolases） ** 硫酯酶類（Thioesterase）