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優酪乳
yōu luò rǔ
解釋
一種經由乳酸菌發酵的半凝固乳品。其組織圓滑，質地均一，具有獨特的酸味及香味，有益於人體健康。也稱為「酸凝酪」。
重編國語辭典
解釋
酸奶（英語：Yogurt，又稱 、酸乳、優酪乳）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生. 優--格一詞源自土耳其語的yoğurt（讀音：），引申自形容詞yoğun，意思是濃稠及豐厚，又或是另一動詞yoğurmak意思為「揉、使之濃稠」，都是製作乳酪的動作和方法. 歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪. 現在，雖然許多國家都宣稱酸奶是他們本國的發明，然而到目前為止還沒有一個有力的證據能表明誰是第一個發現者，也許酸奶是多地起源. 據十一世紀由麻赫穆德·喀什噶裡編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了突厥人在中世紀就在食用酸奶了. 這兩部書在不同側面都提到了「yogurt」這個詞，並詳細記錄了遊牧的突厥人使用酸奶的方法. 歐洲有關酸奶的第一個記載源自於法國的臨牀歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用酸奶治好了病人. 直到二十世紀，酸奶才成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東...閱讀更多
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