鍋盔

鍋盔是陝西、甘肅及湖北等地流傳已久的民間小喫，類似於饢. 鍋盔整體呈圓形，直徑約一尺左右，厚1寸，重量約5斤. 相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建 時，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙製麵餅，故取名鍋盔. 鍋盔在陝西是一種直徑20釐米至50釐米左右的厚烤餅，烤熟後從邊緣切開，可夾各種食物，最典型的是夾油潑辣子或辣椒醬. 直徑可達50釐米的乾縣鍋盔是關中十大怪之一. *材料：麥麵精粉、麵粉 *用具：壓稈 *製法：以淺鍋將材料慢火烘烤至外表斑黃，再切成塊狀，可見切口砂白，口感香酥，可久存，為民間日常小喫.