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yán lǔ
製鹽工業的廢液。含有硫酸鈣及硫酸鎂，味苦有毒，然可用以凝結豆腐。也稱為「鹽膽水」。
鹽滷，又稱滷水、苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水制鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的滷塊. 其主要成分爲氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂等. 鹽滷多被用來作為豆腐的凝固劑（尤其是中國北方地區），製成的豆腐硬度、彈性和韌性比較強，一般稱爲板豆腐或北豆腐，在中國廣東亦稱為客家豆腐或鹽鹵豆腐. 少量攝取鹽滷（如食用豆腐）可以補充人體所需的礦物質，但過量攝取會導致中毒. 鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，大量服用後會出現噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感、腹脹、腹瀉、頭暈、頭痛，出疹|皮疹等症狀，嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡. 曾有誤服鹽滷中毒的事件見諸報端；文藝作品中，著名樣板戲《白毛女》中的主角之一楊白勞就是飲鹽滷而自殺身亡的. 滷水還是一種工業原料，可提取鋰 、鉀、銣、銫、鎂、硼、溴等元素. ...閱讀更多
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