蔬菜

ㄕㄨㄘㄞˋ

shū cài

解釋

一切可供食用的青菜瓜果。現在正是根莖類蔬菜生產的旺季,價廉物美,消費者可多選購食用。

國語辭典簡編本

解釋

一切可供食用的青菜瓜果。《南史.卷四六.王廣之傳》:「齊緣路聚糧食,種疏菜,行者皆取給焉。」《儒林外史》第九回:「鄒三捧出飯來,雞、魚、肉、鴨,齊齊整整,還有幾樣蔬菜,擺在桌上,請兩位公子坐下。」

重編國語辭典

解釋

蔬菜,是指可以做菜、烹飪成爲食品的,除了穀物以外的其他植物(多屬於草本)生活中所指的的蔬菜,常和「水果」分開討論. 不過也常和水果合稱為「蔬果」. 另外,和「野菜」不同的地方,在於蔬菜經過人類長時間的育種,提高了口感(原本的野生種已有明顯差異),人類食用的頻率也高得多;而野菜則多半未經過人類馴化,幾乎均為野生種,人類也較不經常食用. 在狩獵採集的時代,人類就會採集野生的蔬菜食用,後來大約在西元前一萬年到七千年時,開始了農業耕作,在全世界的許多地區也開始種植蔬菜. 一開始時只是各地種植蔬菜,供當地的人食用,後來開始貿易時,也帶來了其他地區種植的蔬菜. 現在只要氣候允許,大部份的蔬菜都會在世界各地種植,若在氣候比較不適合的地區則會在一些受保護的環境下(如溫室內)種植,農產品的全球貿易也讓消費者可以購買來自世界各地的蔬菜. 蔬菜生產的規模有大有小,可以小到像自給農業只為了家庭食物的需要而種植,也可以大到像,大量種植單一的作物. 蔬菜一般在收穫後,會依序分級、儲存、加工和銷售. 蔬菜的食用方式有許多種,有些可以生食,有些則會在煮熟後食用,蔬菜大部份的脂肪及含糖量都較少,但含有維生素、礦物質及...閱讀更多

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