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shāo jiǔ
泛指酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，多以米、麥、高粱等釀製而成。例他買了燒酒與小菜，準備和朋友小酌一番。 △白酒
泛指酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀製而成。通常指高粱酒而言。也稱為「白酒」。
燒酒，中國元代以及日本又稱為燒酎，是東亞傳統蒸餾酒的一類，是以麴類、酒母為糖化發酵劑，並以穀物等澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的酒，色透明. 依照出產地區可分為中國燒酒（白酒）、日本燒酒（燒酎）、韓國燒酒、琉球燒酒（泡盛）等. 雖然同為燒酒，但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高，日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒. 酎，源自中國上古漢語，指經過二次以上製造過程的烈酒 ，燒，則是形容它的口感辛烈. 在中國元代，亞力酒及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎. 明代之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼. 因其顏色透明，有如露水，又稱露酒. 日本酒稅法中，燒酎是一種蒸餾酒類的統稱，可分成連續式蒸餾與單次蒸餾兩大類. 琉球羣島的泡盛，在法律上，也被視為是一種燒酎. 其酒精含量一般在25%左右，但有些品種的酒精含量高達45%. 根據日本酒稅法中，只要符合以下四項定義的含酒精飲料，就可以稱為燒酎： *使用發芽穀類來釀造 *使用白樺炭來過瀘 *在進行蒸餾時，不能加入其他用途的添加物 *連續式蒸餾的酒類，酒精濃度不能超過36%，...閱讀更多
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