薤

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植物名。蔥科蔥屬，多年生草本。葉細長似韭，中空，自地下鱗莖叢生。花紫色，傘形花序。鱗莖及嫩葉可食，俗稱為「蕎頭」。　△良京、蕗蕎、露京

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[名]

植物名。百合科蔥屬。「薤白」之簡稱，參見「薤白」條。

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薤（，學名：Allium chinense），爲五種葷菜之一. 分佈在柬埔寨、越南、日本、臺灣、美國、老撾以及中國大陸的長江流域和以南各省區等地，生長於海拔700米至2,700米的地區. 目前已人工引種栽培，並常製作為醃菜，是越南新年時食品之一. 薤有多種名稱，包括藠頭、薙頭、蕗蕎、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等. 臺灣稱之為「蕗蕎」、「藠頭」，蕗蕎的臺灣閩南語為lōo-giō ；阿美族稱之為火蔥，族語稱為lakiu. 在昆明話裡把醃過後，半透明的薤稱為藠頭（音『叫』），是當地特色醃菜之一； 而薤在內蒙與山西等地稱爲薤薤（俗寫為「害害」）. 稱之為「辣韭」（らっきょう），漢字也寫作「良京」. 薤爲多年生宿根草本植物，一般作二年生栽培，基生葉數枚，半圓柱狀線形，有不明顯3-5棱，中空，葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖. 鱗莖狹卵形，外觀初看似小型蒜頭（大蒜），故名小蒜，剖開來環形結構似洋蔥，呈白色，是主要的食用部分. 秋季九至十月抽花莖，傘狀花序頂生，花小呈紫紅色. 「葉狀似韭，但又如蔥般中空，中央有稜線；鱗莖似蒜」，具有諸多蔥屬植物特徵是薤的特色. 原產中國，《...閱讀更多