鐵板燒

解釋

1.一種烹飪方法。將肉或海鮮用調味料浸漬後，再與其他佐菜依次放到高溫的鐵板上煎炙。例現炒現吃是鐵板燒的特色。

2.通稱以鐵板燒的方法烹飪出的食物。例昨天朋友請吃鐵板燒，吃得好過癮。

解釋

1.一種烹飪方法。將肉切成塊狀，用調味料浸漬後，再與其他佐菜依次放到高溫的鐵板上煎炙成菜餚。

2.通稱以鐵板燒方法烹飪出的食物。

解釋

鐵板燒是日本料理的一類，是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材. 常見的鐵板燒料理有日本式燒肉及源自日本關西地區的御好燒等. 鐵板燒發源於幕末，是由傳統的鋤燒基礎上演變而成，以鐵板來增加熱度加速烤熟食物. 1945年二戰結束，到處都是廢鐵，廚師藤岡重次在日本神戶首次推出這種料理，以鐵板代替鍋子來烤熟食物，並開設餐廳，產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式. 是結合西餐用餐環境與日本料理的結合. 後來人們紛紛仿效，一些小販在路邊攤製作鐵板燒. 其後這種飲食文化傳到臺灣後在當地又經過了30年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式互相結合嶄新的飲食方式，稱爲「臺式鐵板燒」. 鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛、雞肉、豬肉，蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法. 不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒麵. 在日本，鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，鐵板燒較常以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製. ...閱讀更多