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蒸籠
zhēng lóng
解釋
一種炊蒸食物的籠形器具，一般用竹片、木片等製成。例在農業社會中，蒸籠是常見的烹飪器具。 △籠屜 ◎
國語辭典簡編本
解釋
一種籠形烹調器具。一般用竹片、木片等製成，用以炊蒸食物。也稱為「籠屜」。
重編國語辭典
解釋
蒸籠是汽傳熱法中以水蒸氣加熱的器具，下方有鍋體裝載水沸騰後產生灼熱的水氣透過蒸籠氣孔向上將物體加熱，常用於食品加熱. 多由竹、木、金屬等材質製成，而傳統蒸籠多由竹子製成，圓形並可互相重疊，可用來蒸製點心的器具，是一種廣東傳統手工藝. 大小可由二吋至二呎. 由外圈，內膽及底線組成. 現在除了傳統的竹製蒸籠外，現在多以不鏽鋼蒸籠取代，也有採用矽膠製造的膠蒸籠，還有用電力產生水蒸氣的電蒸籠. 傳統竹蒸籠的構造： *外圈是由竹子除去竹皮之後夾成，再由竹皮固定，商用的由銅線固定以增加耐用度. *內膽即是高出外圈以方便放置頂蓋或互相重疊那一層. *外圈與內膽之間會放入竹槓固定形狀，同時亦是保存空氣的絕緣層. *底線即是蒸籠的底部. 最後用竹釘釘緊，一個蒸籠便已經完成. 普通蒸籠製作工藝目前已經很成熟，製作的特點是將竹子分成寬度在4釐米左右薄竹片（完全可以機器出篾），然後用繩子或者竹篾將竹片拼接成蒸籠，這樣可以有效的利用竹材料. 因爲竹片很薄，所以很容易製作成竹圈，不需要做烤火處理，製作效率比較高，這樣可以有效製作成本，在城市中也能製作，楠竹（毛竹）蒸籠採用的是此工藝. ...閱讀更多
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