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燒賣
shāo mài
解釋
一種麵點。用極薄的麵皮包裹餡料，蒸熟後食用。例奶奶做的燒賣皮薄料多，特別好吃。 △燒麥
國語辭典簡編本
解釋
燒賣，又寫作燒麥、捎賣、稍麥、稍美、燒梅 、肖米、又稱乾蒸、鬼蓬頭 ，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小喫. 傳說源起於元代北京，一說呼和浩特. 現在，燒賣在除內蒙古和北京外，在中國大陸東北、天津、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東 ，乃至日本、韓國、越南、等東亞及東南亞各國均可見到各種風味的燒賣. 燒賣用溫水和麵（燙麵），其後再加入冷水和麵，以增加成型能力. 麪糰用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖）擀開，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊. 中間放餡，並不用手包，由下向上一提即可成型. 蒸熟. 形若杯，底爲圓，腰收細，頂部開口為花邊. 大小通常約直徑1寸，以一口喫完為標準. 燒賣及其他與之諧音的名稱的來由有多種説法，沒有定論. 燒賣可能是蒙古語ᠱᠤᠤᠮᠠᠢ的借詞，ᠱᠤᠤᠮᠠᠢ西里爾字母轉寫是суумай，拉丁字母轉寫是suumai，意思是沒有冷卻的. 大概是這種食物蒸好後要趁熱喫，所以得名. 鑑於燒賣有呼和浩特起源說，此說有一定根據. 此說也解釋了為何有燒賣、捎賣、燒麥、稍麥、稍美、燒梅、肖米這麼多種不同的音近寫法，因為是對外語的音譯...閱讀更多
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shāo mai
解釋
一種麵點。用極薄的麵皮包裹餡料，蒸熟後食用。也稱為「燒麥」。
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