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雲吞
yún tūn
解釋
一種麵食。用麵粉做成薄皮，內包肉餡，煮熟後即可食用。也稱為「餛飩」。
重編國語辭典
解釋
餛飩是一種華夏傳統食品，起源於華北. 西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅（麵食）的一種，差別為其中夾內餡，經蒸|蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱湯餅. 古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩. 在這時候，餛飩與餃子（角子）並無區別. 《顏氏家訓》記載：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也. ” 早先，古人把餃類的食品，如角子，和扁食、餛飩等統稱於餛飩之中. 宋朝時類似餛飩的食物稱作「餶飿兒」（音「骨剁 」），但是更大更複雜 . 至宋元時期，餛飩與角子開始分離；到了明代始稱“餃子”. 至清代，仍有“冬至餛飩夏至麵”一說 . * 餛飩皮較薄，為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；餃子皮較厚，為直徑約7釐米的圓形. * 餛飩皮較薄，煮熟餛飩費時較短，煮熟後呈半透明，較容易被煮爛. 而餃子烹煮過程中另需加入3次涼水落溫以延長烹煮時間，經歷所謂「三浮三沈」，方可保證煮熟餡料. * 餛飩重湯料，而餃子重蘸料. ...閱讀更多
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