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川椒
chuān jiāo
解釋
芸香科「蜀椒」、「花椒」的別名。參見「花椒」條。
重編國語辭典
解釋
花椒，又稱秦椒、蜀椒（本草經）、川椒或山椒，指的是芸香科花椒屬（學名：Zanthoxylum）的灌木或喬木以及其果實. 椒始載於《詩經》，《爾雅》釋木：「檓，大椒. 郭璞註：今椒樹叢生實大者名爲檓. 」 《神農本草經》中記載：「蜀菽，味辛，溫. 主邪氣、咳逆，溫中，逐骨節，皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣. 久服之，頭不白、輕身、增年，生川穀. 《名醫》曰：一名巴椒，一名蓎藙. 生武都及巴郡. 八月採實，陰乾. 案：《範子計然》雲：蜀椒，出武都. 赤色者，善. 陸璣雲：蜀人作荼，又見秦椒，即《爾雅》莍. 陶弘景雲：俗呼為樛. 」 花椒形狀球形，椒皮外表紅楬色，曬乾後呈黑色. 有龜裂紋，頂端開裂. 內含種子一粒，圓形，有光澤. 花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等揮發性物質. 具有獨特濃烈香氣. 花椒按大小分爲大椒，（大椒又稱大紅袍、獅子頭），其果粒大，色豔紅或紫紅，內皮呈淡黃色. 小椒（小椒又稱小黃金，色紅，粒小，味麻，香味次於大椒. ），按採收季節又分爲秋椒和伏椒. 花椒樹屬落葉灌木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向...閱讀更多
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