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屠宰
tú zǎi
解釋
宰殺牲畜。例老張長年以屠宰豬隻為業，擁有一手純熟的刀法。
國語辭典簡編本
解釋
屠宰指殺死家畜、家禽，產出供人食用的肉類的過程. 專門用來屠宰的地方稱爲屠宰場或屠宰廠，專業人員舊時也稱作屠夫或屠戶. 因爲肉類食品中毒是很嚴重的問題，各國屠宰均有嚴格的商業屠宰規定. 對於宗教屠宰則在遵守宗教習慣的前提下另設規定. 不出售而是自用的屠宰比商業屠宰限制少，但也有一定的檢疫要求. 有些地方對大型動物的商業屠宰徵收屠宰稅. # 從農場、養殖場等地收進動物. 放在暫時的收容圈裏. # 對動物進行健康檢測，排除有不宜食用的疾病、已死亡或健康很不好的動物，但實際執行並非如此嚴格. # 用水沖洗動物，減少細菌和寄生蟲，另外使得下一步電擊致暈更加有效. # 使動物致暈，有減少動物的痛苦、方便屠宰過程及避免緊迫造成肉質不佳的三個動機. 致暈的方法有機械敲擊頭部、電擊、或二氧化碳麻醉，以電擊最爲常用. 偶爾也有用子彈瞬間射殺，但因爲安全等原因一般不採用. # 刀刺頸動脈（cartoid artery）和頸靜脈(jugular veins)放血，導致死亡. 小屠宰場和私人屠宰則常使用刺心臟的方法致死. 亦有掛上輸送帶集體刀割或刀刺的方法；為了增加放血速度、避免動物在死亡前...閱讀更多
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