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鍋巴
guō bā
解釋
1.煮米飯時黏結在鍋底上的一層燒焦的飯，通常呈微黃或黑色。例以前用爐子煮飯時，鍋底常會有一層鍋巴。雖然有點焦，但嚼勁夠，吃起來別有番一滋味。
2.中國料理中特地將米飯烤成焦黃的食品。例鍋巴蝦仁
國語辭典簡編本
解釋
煮米飯時黏結在鍋底上的一層燒焦的飯，通常呈微黃或黑色。《西遊記》第五七回：「鍋裡還有些飯與鍋巴，未曾盛了。」也稱為「鍋底飯」。
重編國語辭典
解釋
鍋巴又可稱作米鍋巴，粵語又叫做飯焦，鍋底飯（鎗底飯、鐺底焦飯） ，是炊飯時黏在鍋底的焦層，一種小喫. 通常由大米、黃豆、小米等穀物製成，口感略為鬆脆、有些許焦味. 是中國北方地區較為常見的一種休閒食品. 鍋巴也常在川菜中拿來燉菜、煮湯，如鍋巴肉片. * 鍋巴菜 * 非常菜 營養宜忌搜索 * 三鮮鍋巴的作法 分類:四川食品 分類:稻米食品...閱讀更多
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