鍋貼

解釋

一種有餡，形似餃子，放在平底鍋上用少量油、水煎熟的麵食。例鍋貼剛起鍋時，那金黃色的外皮和香酥的口感，總是令人垂涎。

解釋

1.大陸地區北方農村以雜糧麵發酵後，在大鐵鍋中加水烙成的餅。今多指在平底鍋上用少量油水煎熟的麵食，有餡，類似餃子。

2.俗稱打耳光、巴掌。如：「給他一個鍋貼。」

解釋

鍋貼是指包有餡細長型兩端開口，用少量油和水煎熟的麵食. 在中國北方農村指在大鐵鍋中以雜糧麵發酵後做成的餅. 鍋貼亦可以是一種烹飪手法，如鍋貼豆腐、鍋貼乳餅、鍋貼裏脊等. 鍋貼通常的做法是在平底鍋鍋底塗一些食用油以防粘底，然後將鍋貼排放到鍋內，在火上澆入水，有時加入一些醋，再蓋上鍋蓋燜熟. 有的地區的人認為鍋貼與煎餃不同，除了包法不同，鍋貼不似煎餃需蒸熟後用油煎，而是直接生煎，且現多使用平底鍋. 鍋貼亦指一種烹飪手法，如鍋貼豆腐、鍋貼乳餅、鍋貼裏脊、鍋貼鯽魚片、鍋貼金錢野雞、鍋貼百花雞、鍋貼黃魚等，是比煎放稍多油的一種方法，起鍋後食材多半呈長塊狀，與油煎兩面的「𤌙」（音他）有所不同，如鍋𤌙豆腐，煎、貼、燒等易混淆. 鍋貼的形狀各地不同，天津鍋貼類似褡褳火燒. 因梅蘭芳而知名的青島十樂坊鍋貼店與臺灣鍋貼相同，一般在秦嶺淮河以南的稻米產區，較多類煎餃的鍋貼. 鍋貼的口味除了一般豬肉外，還有韓式泡菜等其他口味. 在臺灣，四海遊龍與八方雲集為主要的鍋貼連鎖餐廳. 鐵鍋盛行於宋代，故鍋貼類菜餚多為河南開封菜系，鍋貼創始則箭垛式的指向宋太祖. * 第一種說法：蒙古的遊牧民族只帶...閱讀更多