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炒
| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 火 | 4 | 8 |
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chǎo
解釋
1.置少量的油於鍋內加熱後，放入食物並不斷翻攪的烹飪方法。例炒飯、炒三鮮、炒肉絲
2.刻意的運用一些手段、方法來達成某種效果。例炒地皮、炒股票、炒新聞
國語辭典簡編本
解釋
[動]
1.一種烹飪方法。把食物置鍋內，以少量的油略為翻攪至熟者。如：「炒三鮮」。
2.爭鬧。通「吵」。元．喬吉《金錢記》第一折：「鬧炒炒嫩綠草聒鳴蛙，輕絲絲淡黃柳帶栖鴉。」
重編國語辭典
解釋
炒是一種烹調方法. 在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散. 最早記載於中國南北朝時期的《齊民要術》 . 可分為清炒、爆炒、軟炒、溜炒 、煸炒、乾炒等. Sautieren Cuisine stir-fry...閱讀更多
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