韭黃

ㄐㄧㄡˇㄏㄨㄤˊ

jiǔ huáng

解釋

韭菜的根部,或在遮陽環境下栽培的韭菜,以致缺乏葉綠素而變得黃嫩,二者都可稱為韭黃由中醫理論來說,韭黃具有提神、保暖的效果。 ◎

國語辭典簡編本

解釋

1.韭菜的根部。明.李時珍《本草綱目.卷二六.菜部.韭》:「韭之莖名韭白,根名韭黃,花名韭菁。……韭之美在黃,黃乃未出土者。」

2.黃嫩的韭菜。

重編國語辭典

解釋

韭菜(學名:Allium tuberosum),韭所在的蔥屬經過調整,已由原先的百合科搬到石蒜科,是石蒜科蔥屬的多年生草本植物,叢生,葉細長而扁,開小白花. 韭菜又稱起陽子,葉和花嫩時可以食用. 韭菜採收容易,可用於園藝,過度在世界廣泛種植,在一些國家,被列為入侵植物. 有佛教五葷、道教五葷等宗教信仰需素食者不可食用韭菜. 韭菜自古傳統歸類為葷食. 五辛,一般指蔥蒜薤韭和興渠. 所謂植物五辛素則不忌植物五辛,如韭菜等. 韭起源於亞洲,原產於山西西南部. 種植韭菜已經有3000多年歷史,商周之際,韭被用爲食品、調味品、祭品,與稻穀相提並論. 在《周禮》中提到了醃漬的韭菜 , 《詩經》中有「獻羔祭韭」的詩句. 《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況. 隋唐時的《食經》中把置於黑暗之中生長的白韭菜稱其爲“韭黃”,所烹製的金裝韭黃艾炙是宮廷御膳房中的御用食品. 韭菜於9世紀傳入日本,後逐漸傳入東亞各國;今多在亞洲種植. 韭起源於西伯利亞-蒙古-華北大草原,但已被廣泛種植和歸化. 據報導,它在美國有野生分佈(伊利諾伊州,密歇根州,俄亥俄州,內布拉斯加州,阿拉巴馬州,愛...閱讀更多

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