韭

解釋

植物名。石蒜科蔥屬，多年生草本。葉細長而扁，叢生；夏秋間開小白花。花葉可食用，種子可入藥。

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[名]

1.植物名。石蒜科蔥屬，「韭菜」之簡稱，參見「韭菜」條。

2.二一四部首之一。

解釋

韭菜（學名：Allium tuberosum），韭所在的蔥屬經過調整，已由原先的百合科搬到石蒜科，是石蒜科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花. 韭菜又稱起陽子，葉和花嫩時可以食用. 韭菜採收容易，可用於園藝，過度在世界廣泛種植，在一些國家，被列為入侵植物. 有佛教五葷、道教五葷等宗教信仰需素食者不可食用韭菜. 韭菜自古傳統歸類為葷食. 五辛，一般指蔥蒜薤韭和興渠. 所謂植物五辛素則不忌植物五辛，如韭菜等. 韭起源於亞洲，原產於山西西南部. 種植韭菜已經有3000多年歷史，商周之際，韭被用爲食品、調味品、祭品，與稻穀相提並論. 在《周禮》中提到了醃漬的韭菜 ， 《詩經》中有「獻羔祭韭」的詩句. 《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況. 隋唐時的《食經》中把置於黑暗之中生長的白韭菜稱其爲“韭黃”，所烹製的金裝韭黃艾炙是宮廷御膳房中的御用食品. 韭菜於9世紀傳入日本，後逐漸傳入東亞各國；今多在亞洲種植. 韭起源於西伯利亞-蒙古-華北大草原，但已被廣泛種植和歸化. 據報導，它在美國有野生分佈（伊利諾伊州，密歇根州，俄亥俄州，內布拉斯加州，阿拉巴馬州，愛...閱讀更多