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叉燒包
chā shāo bāo
解釋
以叉燒肉為餡做成的包子。例巷口早餐店的叉燒包遠近馳名，嚐過的人都讚不絕口。
國語辭典簡編本
解釋
以叉燒肉為主要餡料所做成的包子。如：「這家餐廳的叉燒包遠近馳名，嚐過的人都讚不絕口。」
重編國語辭典
解釋
叉燒包是香港、澳門以至廣東具代表性的粵式點心之一. 以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成. 叉燒包一般大小為直徑5公分（1.97英吋）左右，一籠通常為三或四個. 好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味. 又有一說傳統叉燒包的標準要求是「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」. 在夏威夷，叉燒包被稱作Manapua，是夏威夷語mea ʻono puaʻa（意爲“美味的豬肉食品”）的縮寫，在美屬薩摩亞則被稱爲Keke pua'a. 皮材料: 麵種一斤 (600 g)、麵粉八兩 (300 g)、砂糖五兩 (200 g)、泡打粉三錢(14g) # 先將麵種放大碗內、落梘水、加入砂糖、臭粉、清水適量略搓，放在一旁 # 另一大碗內將麵粉、泡打粉開穴，把麵粉撥入搓勻後加入麵種，繼續搓至滑身 # 叉燒切片與飽獻撈勻 # 麵團搓成長條，用手分成一個個，做成蹄形稱「抽蹄」，用木棍轆成扁圓形，中間厚周圍薄，包入餡適量 # 六錢重皮一個包四錢餡，九錢重皮包六錢餡 # 猛火蒸約十分鐘 因為叉燒包的餡料是切...閱讀更多
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