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冰糖葫蘆
bīng táng hú lu
解釋
一種用竹籤貫串山楂、海棠等果實而外蘸冰糖的食品。也稱為「葫蘆兒」。
重編國語辭典
解釋
糖葫蘆是發祥於中國京津地區的一種傳統小喫，北京叫糖葫蘆或冰糖葫蘆 ，天津叫糖礅；青島則稱糖球，臺語又稱其為李仔攕、鳥梨仔膏、鳥梨仔糖（“鳥梨仔”指裡面形狀不大，略帶酸味的醃漬梨；“膏”、“糖”則都是指外面那一層紅色糖漿）. 糖葫蘆現在已經成爲中國大陸各地都非常流行的一種小喫. 相聲表演藝術家侯寶林先生曾經在他的相聲中提到過賣糖葫蘆的小販，在北京四九城和在天津衛叫賣吆喝的口音各有不同. 傳統的糖葫蘆是在冬天才會在市場上看到的，由於山楂和外面的那層糖被寒冷的氣溫凍住，所以咬起來的感覺，十分地堅硬，像在喫冰一樣，因而得又名“冰糖葫蘆”，也體現了其特有的味道. 但是近年來，在夏天糖葫蘆亦有售，但是由於天氣炎熱，外面的那層糖變得十分地黏，味道和冬天比起來也相差甚遠. 傳統的糖葫蘆用山楂（又稱山裏紅）穿成，後來逐漸出現了用山藥、黑棗、橘子等製作的糖葫蘆，一些高檔的糖葫蘆還在掏空了果核的山楂中填進一些餡料. 近些年來，糖葫蘆的用料有很大的擴展，諸如蘋果、菠蘿、葡萄、草莓、番茄等水果都成爲製作糖葫蘆的原料. 另外，糖葫蘆用糖的是冰糖，所以稱爲“冰糖葫蘆”，也可以使用白糖、紅糖或蔗糖，因綿白糖...閱讀更多
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