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dān táng
醣類中構造最簡單的一類，不必經過消化，就可以由腸壁直接吸收而輸送到血液中去。食物中的單醣有葡萄糖、果糖、半乳糖等。單醣經脫水縮合後可形成雙醣或多醣。例澱粉經消化變為單醣，可由人體直接吸收。
醣類中構造最簡單的一類，不必經過消化，就可以由腸壁直接吸收而輸送到血液中去。食物中的單醣有葡萄糖、果糖、半乳糖等。單醣經脫水縮合後可形成雙醣或多醣。
單醣（Monosaccharides，源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar；亦稱 simple sugars），是最簡形式的醣以及碳水化合物最基本單元（單體）. 它們通常無色、具水溶性，且爲晶形固體. 儘管名稱爲醣，只有某些單醣具甜味. 單醣以糖分子內含有碳原子的數量來歸類. 通常有三至七個碳原子，例子有： *三碳醣：甘油醛、二羥基丙酮 *四碳醣：赤蘚糖 *五碳醣：核糖、脫氧核糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖 *六碳醣：艾杜糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖 *七碳醣：景天庚酮糖、 大部分的單醣為D-form，僅有少部分的單醣是L-form的（例如鼠李糖、阿拉伯糖、巖藻糖等），但也有無D、L之分的（例如二羥基丙酮）. 除了少數例外（如去氧糖或氨基糖），單醣的化學式是：(碳|C氫|H2氧|O)n. 單醣含有酮或醛官能基. 按照其所含的官能基不同，分爲酮糖類和醛糖類. 自然界中最重要分佈最廣的是含有五個和六個碳原子的糖，是人類和動物可以直接吸收消化的糖類. 木糖和阿拉伯糖都是五元糖，葡萄糖和果糖都是六元糖. 作爲食物的澱粉（多醣）和蔗糖（貳醣）都需要...閱讀更多
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