là jiāo jiàng
將辣椒搗爛而製成的醬。如：「媽媽親手做的辣椒醬，最好吃了。」簡稱為「辣醬」。
辣椒醬泛指各種以辣椒製成的醬料，通常是以辛辣爲主的辣醬，經常配以其他甜、酸、鹹等味道，也有一些偏重其它味道，如偏甜的甜辣醬. 辣椒醬通常以切片、切碎或搗碎的辣椒配上醋、糖或鹽等調味料調製而成，其它常見的搭配香料有大蒜、蔥頭、蔥、醬油、香菇等等. 有的辣椒醬實際上會以其它東西爲主要材料，例如以番茄醬爲基底的甜辣醬、以峇拉煎爲基礎的叄巴醬等. ...閱讀更多
