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ㄋㄢˇ

nǎn

解釋

牛肚子上或肋骨附近柔軟的肉。

國語辭典簡編本

解釋

[名]

1.牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。如:「牛」。

2.以調味品浸漬的肉。《齊民要術.卷九.炙法》:「炙:羊、牛、獐、鹿肉皆得,方寸臠切,蔥白研令碎,和鹽豉汁,僅令相淹,少時便炙。」

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