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部首
部首以外筆畫14
總筆畫18
ㄒㄩㄣ
xūn

解釋

1.植物名。豆科零陵香屬,多年生草本。葉對生,花蕊呈淡紫色,果實為墨色,有香氣。可以去除臭氣,治傷寒、頭痛、腰痛等。草因為氣香如蘭,所以又稱為佩蘭。 △蕙草 2.用松枝、木炭等燃燒後的火煙燒烤食物,使具特殊風味。通「熏」。魚、肉 3.感染、感化。陶、染 4.溫暖、和煦。
國語辭典簡編本

解釋

[名] 1.植物名。報春科珍珠茉屬,「佩蘭」、「草」之古稱。參見「佩蘭」條。 2.香氣。宋.歐陽修〈踏莎行.候館梅殘〉詞:「候館梅殘,溪橋柳細。草風暖搖征轡。」 3.煙氣。晉.陸機〈演連珠〉詩五○首之二四:「尋煙染芬,息猶芳。」 [動] 1.以火灼炙、燒灼。通「熏」。如:「魚」、「肉」、「利欲心」。晉.潘岳〈馬汧督誄〉:「將穿響作內焚穬火之,潛氐殲焉。」 2.感染﹑感化。如:「陶」。唐.韓愈〈爭臣論〉:「晉之鄙人其德而善良者幾千人。」宋.程頤〈論經筵第一劄子〉:「今士大夫家善教弟子者,亦必延名德端方之士,與之居處,使之染成性。」 3.教訓。《兒女英雄傳》第三○回:「他那意思,想著要把乾綱振起來,她一。」 [形] 溫暖的、和煦的。唐.白居易〈首夏南池獨酌〉詩:「風自南至,吹我池上林。」
重編國語辭典

解釋

或煙是一種烹調、保存及為食物調味的方法. 中西方的法各有不同. 西方會把食物放在掛起或放在架上,下方多為慢燃炭木,讓食物被煙一段時間,部份同時伴以香草調味. 中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間. 在西方,燻可分為冷燻及熱燻法等. * 煙肉 * 煙三文魚 * 燻蹄 * 煙燻火腿 * 燻牛肉 * 燻嵐谷鵝 * 上海燻蛋 * 烚 * 煲 * 煙液 * 異體字「 」與「 」的字義比較 * 嵐谷鵝 * 柴溝堡燻肉
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