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| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 艸 | 14 | 18 |
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1.植物名。豆科零陵香屬，多年生草本。葉對生，花蕊呈淡紫色，果實為墨色，有香氣。可以去除臭氣，治傷寒、頭痛、腰痛等。例薰草因為氣香如蘭，所以又稱為佩蘭。 △蕙草
2.用松枝、木炭等燃燒後的火煙燒烤食物，使具特殊風味。通「熏」。例薰魚、薰肉
3.感染、感化。例薰陶、薰染
4.溫暖、和煦。例薰風
[名]
1.植物名。報春科珍珠茉屬，「佩蘭」、「薰草」之古稱。參見「佩蘭」條。
2.香氣。宋．歐陽修〈踏莎行．候館梅殘〉詞：「候館梅殘，溪橋柳細。草薰風暖搖征轡。」
3.煙氣。晉．陸機〈演連珠〉詩五○首之二四：「尋煙染芬，薰息猶芳。」
[動]
1.以火灼炙、燒灼。通「熏」。如：「薰魚」、「薰肉」、「利欲薰心」。晉．潘岳〈馬汧督誄〉：「將穿響作內焚穬火薰之，潛氐殲焉。」
2.感染﹑感化。如：「薰陶」。唐．韓愈〈爭臣論〉：「晉之鄙人薰其德而善良者幾千人。」宋．程頤〈論經筵第一劄子〉：「今士大夫家善教弟子者，亦必延名德端方之士，與之居處，使之薰染成性。」
3.教訓。《兒女英雄傳》第三○回：「他那意思，想著要把乾綱振起來，薰她一薰。」
[形]
溫暖的、和煦的。唐．白居易〈首夏南池獨酌〉詩：「薰風自南至，吹我池上林。」
薰或煙薰是一種烹調、保存及為食物調味的方法. 中西方的薰法各有不同. 西方會把食物放在掛起或放在架上，下方多為慢燃炭木，讓食物被煙薰一段時間，部份同時伴以香草調味. 中式將熟的食物放入蒸籠，鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料，密封加熱燃燒，使其炭化生煙，吸附在食物的表面，以增加食物風味和延長保存時間. 在西方，燻可分為冷燻及熱燻法等. * 煙肉 * 煙薰三文魚 * 燻蹄 * 煙燻火腿 * 燻牛肉 * 燻嵐谷薰鵝 * 上海燻蛋 * 烚 * 煲 * 煙薰液 * 異體字「 」與「 」的字義比較 * 嵐谷薰鵝 * 柴溝堡燻肉...閱讀更多
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