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楓糖
fēng táng
解釋
從糖楓樹的汁液中熬製而成的糖，稱為「楓糖」。在加拿大和北美，製造楓糖是一種大工業。糖楓樹葉更是加拿大國家的表徵，國旗的圖徽。
重編國語辭典
解釋
楓糖是由楓樹木質部汁液製成的糖漿，通常與烤薄餅、華夫餅、燕麥片、法國吐司或糊一起食用，有時也會在烤麪包時作爲甜味劑加入. 在衆多楓樹種中，糖楓、紅楓和黑楓是最常用的原材料，其它種類的楓樹亦有少量使用. 在寒冷的季節，楓樹在樹幹和根部儲存大量澱粉，這些澱粉在春天被轉化爲糖類儲存在樹幹汁液中. 製糖人在楓樹樹幹上鑿洞，楓樹汁便會沿着洞口流出. 製糖人將收集到的汁液加熱，蒸發掉大部分水分後即得到濃縮的糖漿. 北美原住民最早發明了楓糖製作技術，隨後到來的歐洲殖民者學習到這種技術並加以改進. 現今加拿大魁北克省是全球最大的楓糖漿產地，產量佔世界總產量的75%. 加拿大每年出口的糖漿價值超過1億4千萬加元. 佛蒙特州是美國最大的糖漿產地，產量約佔世界總產量的5.5%. 加拿大和美國的楓糖評級體系不同. 在加拿大，含糖量不低於66%並且完全由糖楓生產的糖漿纔可稱爲楓糖 . 但在美國，只要主要由楓樹生產的糖漿就可被稱爲楓糖. 通常用來製作楓糖的楓樹有三種：糖楓、紅楓和黑楓，這三種楓樹的汁液含糖量高達2%～5%，但是部分植物學家認爲黑楓是糖楓的亞種 . 由於楓樹萌芽會改變楓糖的味道，因此這三種...閱讀更多
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