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裸麥
luǒ mài
解釋
植物名。禾本科大麥屬，為「大麥」變種之一，一年生或二年生草本。概形與大麥相似，而穗無芒，其實之殼易脫落。一般供食用。也稱為「青稞」、「藏青稞」。
重編國語辭典
解釋
裸麥（學名：Secale cereale）又稱黑麥，是一種在溫帶地區分佈很廣的穀物. 黑麥是一種比較新的穀物，在歐洲古代時期這種穀物還不爲人所知，它本來被認為是一種雜草，在2000到3000年前在小亞細亞與小麥一起被收割而培養出來的. 2013年聯合國糧食及農業組織估計全世界裸麥產量爲1670萬噸. 裸麥和小麥的雜交產品叫做小黑麥，它結合了兩種作物的特性. 在中歐和東歐，裸麥主要用來烤麪包. 裸麥一開始是在土耳其中部及東部及鄰近地區自然生長的. 裸麥的種植最早是在新石器時代的土耳其（小亞細亞），例如在加泰土丘附近的Can Hasan III ，但其他地區到了青銅時代才開始種植，例如中歐（約公元前1800–1500）. 有可能裸麥混合在小麥中（可能是瓦維洛夫擬態），從土耳其傳播到其他地區，後來其他地區才種植裸麥 . 在古羅馬考古遺跡中有發現裸麥，像在萊茵河、多瑙河、愛爾蘭及英國 ，不過老普林尼鄙視裸麥，提到：「這是種不好的食物，只能用來免於飢餓. 」 ，若將斯佩耳特小麥混入的話「其苦味有好一點，不過在胃中還是很不舒服. 」 自從中世紀起，在中歐及東歐普遍種植裸麥，是以東，以...閱讀更多
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