甜水麵
ㄊㄧㄢˊ ㄕㄨㄟˇ ㄇㄧㄢˋ
tián shuǐ miàn
解釋
四川成都有名的地方小吃。將熟麵條放入燒開的水中加熱，拌上花椒水、甜醬油、蒜汁、紅油而成。
重編國語辭典
解釋
甜水麵是四川成都的一種小喫，只有麵條和調味醬汁，沒有湯和菜碼. 因味帶甜而得名. 麵條的特色是麵身約筷子粗，麵條數量少，口感彈牙偏硬. 調味醬汁由辣椒油、蒜泥、芝麻醬、醬油、花椒麪、甜紅醬油構成. 口味甜中帶辣. 冷熱皆可. 甜水麵店的一大特色往往是兼售涼粉、涼麵.
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