yín sī juǎn
一種麵粉製成的食品。將麵粉加發粉及水搓揉成麵糰，擀成麵皮，抹上豬油及糖，切成細條，然後盤成糰狀，或以麵皮包住呈饅頭狀，放入蒸籠蒸熟或油炸熟即可食用。
銀絲卷是流行於北京和天津的麵點，發源於魯菜孔府菜派 . 在廣東、香港和澳門地區的京滬菜館也很常見. 做法是將甜麵糰如做拉麵一樣，重複由粗條拉成細絲. 再於細絲上掃一層油，成爲銀絲. 銀絲切段包入麵皮內上鍋蒸好. 另在銀絲捲蒸好後，可再烤或炸. *同和居 *豐澤園 ...閱讀更多
