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魚片
yú piàn
解釋
片狀的魚肉。如：「生魚片」、「魚片湯」。
重編國語辭典
解釋
魚片，是潮汕地區以及琉球的一種魚漿類食品，類似魚蛋，傳入香港後受到不同籍貫的香港人所接受，成為香港本土常用食材之一 . 琉球語稱為チキアギ. 做法是混合魚肉製成魚漿，將魚漿倒入模中凝固，倒出整幅魚片後切條，加入滾油油炸，撈起切片即成魚片，魚片切至最後一條通常較幼作魚片頭. 魚片味道比魚蛋鹹，因為魚片經過油炸，水分被抽乾，鹽分濃縮了，鹹味變得較重. 魚片常被加入粉麵，例如在潮汕和香港，用於製作魚片河粉，也可與魚蛋、墨魚丸作為各種粉麵的配料 ，在琉球則常用作琉球麵條的配料. 魚片也是琉球新春、清明和盂蘭盆節的重箱料理中必具的食品，也是這些節日中祭祀先人的供品. *魚蛋 ...閱讀更多
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