黃油

解釋

1.即奶油。一種由牛奶或奶油提煉出來的脂肪性食品，淡黃色。可直接塗抹在麵包或饅頭上食用，或用以做糕點。例妹妹將烤過的吐司，均勻抹上一層黃油，吃起來相當可口。

2.一種從石油中分餾出來的膏狀油脂。黏度大，多用作機器的潤滑劑。例機器轉動部位隔一段時間就得加些黃油，才能延長壽命。

解釋

1.一種牛奶或奶油提煉出來的脂肪性食品。

2.一種從石油中分餾出來的膏狀油脂。黏度大，多用作機器的潤滑劑。

解釋

（ ，吳語音譯英語butter發音爲白脫，臺語音譯日語讀作bá-tah ）、黃乳油 ，是由新鮮或者發酵的 或牛奶通過攪乳提製的奶製品. 牛油可直接作爲調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等，是製作蛋糕及曲奇的常用材料. 一般來說，牛油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的. 最常見的牛油原料是牛奶，某些牛油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和犛牛，甚或完全沒有奶的成分而只有植物油（見西西里黃油）. 牛油的生產過程中有時候會加入食鹽成為有鹽牛油. 有部分會加入調味劑，純度較高的牛油，大部分水分會在生產過程被分離，由於水分含量低，只要保持冷藏及包裝良好，一般不需使用防腐劑. 經過提煉的牛油製造出淨化牛油或幾乎全是牛奶脂肪的酥油. 冷藏的牛油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，並在32至35攝氏度（90至95華氏度）融化成稀薄的液體. 牛油的顏色主要是淡黃色，也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃. 顏色取決於動物的飼料，或添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素. 未均質化的牛奶與淡奶油含有微小球狀的乳脂....閱讀更多