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鬥茶
dòu chá
解釋
比賽烹茶技術的優劣。宋．佚名《梅妃傳》：「後上與妃鬥茶，顧諸王戲曰：『此梅精也，賜白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝，鬥茶今又勝我矣。』」
重編國語辭典
解釋
鬥茶，唐代稱茗戰，是源自中國以比賽的形式品評茶質優劣的一種風俗，伴隨着中唐貢茶制度的確立而出現，盛行於宋代. 鬥茶基於點茶法，以杯 的湯花、色澤和水痕出現的時間早晚爲評判標準. 優勝的茶會作爲貢茶上供天子飲用，而較次的茶也按成績決定價格. 隨著點茶法的傳播，鬥茶也傳播至日本，並在當地發展出獨特的形式. 鬥茶的源頭可溯至唐代，白居易在《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羨歡宴因寄此詩》寫道：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身. 盤下中分兩州界，燈前合作一家春. 青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各鬥新. 自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人. ”記載了當時造茶鬥茶的情景. 宋代是鬥茶文化的鼎盛期. 最早記載鬥茶的宋詩是范仲淹的《和章岷從事鬥鬥茶歌》，詳細講述了鬥茶的過程. 宋時鬥茶分爲兩種. 宮廷鬥茶興盛於宋朝上層社會，比較點茶的技藝，上至皇帝，下至官員，都十分喜愛. 宋徽宗著有《大觀茶論》，對茶的品級有仔細描述. 民間鬥茶則更注重茶的色、香、味. 鬥茶時雙方各取茶末杯盞，以點茶之法沖泡. 先將一點茶末灑在杯底，加入少許沸水，均勻攪動，使得茶成爲膏糊狀，稱爲“調膏”. 然後繼續注入沸水，稱爲“點湯”...閱讀更多
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