鬥茶

ㄉㄡˋㄔㄚˊ

dòu chá

解釋

比賽烹茶技術的優劣。宋.佚名《梅妃傳》:「後上與妃鬥茶,顧諸王戲曰:『此梅精也,賜白玉笛,作驚鴻舞,一座光輝,鬥茶今又勝我矣。』」

重編國語辭典

解釋

鬥茶,唐代稱茗戰,是源自中國以比賽的形式品評茶質優劣的一種風俗,伴隨着中唐貢茶制度的確立而出現,盛行於宋代. 鬥茶基於點茶法,以杯 的湯花、色澤和水痕出現的時間早晚爲評判標準. 優勝的茶會作爲貢茶上供天子飲用,而較次的茶也按成績決定價格. 隨著點茶法的傳播,鬥茶也傳播至日本,並在當地發展出獨特的形式. 鬥茶的源頭可溯至唐代,白居易在《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羨歡宴因寄此詩》寫道:“遙聞境會茶山夜,珠翠歌鐘俱繞身. 盤下中分兩州界,燈前合作一家春. 青娥遞舞應爭妙,紫筍齊嘗各鬥新. 自嘆花時北窗下,蒲黃酒對病眠人. ”記載了當時造茶鬥茶的情景. 宋代是鬥茶文化的鼎盛期. 最早記載鬥茶的宋詩是范仲淹的《和章岷從事鬥鬥茶歌》,詳細講述了鬥茶的過程. 宋時鬥茶分爲兩種. 宮廷鬥茶興盛於宋朝上層社會,比較點茶的技藝,上至皇帝,下至官員,都十分喜愛. 宋徽宗著有《大觀茶論》,對茶的品級有仔細描述. 民間鬥茶則更注重茶的色、香、味. 鬥茶時雙方各取茶末杯盞,以點茶之法沖泡. 先將一點茶末灑在杯底,加入少許沸水,均勻攪動,使得茶成爲膏糊狀,稱爲“調膏”. 然後繼續注入沸水,稱爲“點湯”...閱讀更多

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