焿

解釋

臺灣小吃之一。一種需經勾芡、加料的濃稠羹湯。作法似傳統的羹，如魷魚焿、肉焿等，習慣上多用此字為名。

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[名]

常見的臺灣民俗食品：(1)一種需經勾芡、加料的濃稠羹湯。作法雖似傳統的羹，但在「魷魚焿」、「肉焿」上多用此字。吳瀛濤《臺灣民俗．第九章．食住．飲食攤》：「焿類：魷魚焿、肉焿、蠔仔焿。」(2)指用來煮成焿的魚或肉的材料。外表需裹以魚漿，事先煮熟待用。

解釋

羹，為一種黏稠濃湯. 主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加麵成為麵羹. 另亦有甜如豆沙、糖等做成的甜食. 羹的定義廣泛，做法簡單，因此其出現年代可以追溯至很久以前. 歷史上也有不少關於羹的敘事，例如： *「分一杯羹」這個成語就是源自於楚漢相爭時劉邦和項羽間的一段小故事. 參見「劉太公」條目. *「閉門羹」，最早的典故是古時妓女拒絕客人進門，僅作羹待客而不與之相見. 被引申為拒客之意. *唐朝詩人王建有名的一首詩《新嫁娘》：「三日入廚下，洗手作羹湯. 未諳姑食性，先遣小姑嘗. 」 *調羹就是指喝湯用的湯匙. 臺灣的麵店或是夜市小喫店常見到羹，但店家常寫作俗字「焿」. 「羹」字則常使用在羊羹. 極少數情況被誤寫作「粳」. 臺灣常見的羹類食物有肉羹、羊肉羹、浮水蝨目魚羹、蝦仁羹、生炒花枝、魷魚羹及𩵚魠魚羹等，除了單純以羹湯為食外，另外亦常佐以麵條、米粉或粄條等，如加麵條則稱作「某某羹麵」，加米粉或粄條則依此類推. 此外，臺灣臺中有一種利用外表像烏龍麵的黃麵做為材料的小喫，叫做「大麵羹」. 甜食的羹中，最常見的應該就是羊羹了，雖然現在羊羹看來和羹湯大異其趣. 但有一種說法...閱讀更多