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吐司
tǔ sī
解釋
烤過的麵包片。英語toast的音譯。現在我們通常把長條形可以切片的麵包稱為「吐司」。也作「土司」。
重編國語辭典
解釋
吐 士，指使用小麥烘烤的麵包，是最常見的一種西式麵包. 通常為長條形，切片時呈方形，故又名方包. 在歐式早餐中常見，配以牛奶、豆漿適合早餐食用. 主要由高筋麵粉、酵母、黃油、糖、食鹽、蛋、水製作而成. 經由攝氏約190度的焗爐，烤約30分鐘，出爐後冷卻切片. 麪包經過加熱後，表面逐漸變成褐色. 這種變化過程稱爲美拉德反應. 溫度高時較為鬆軟好喫，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多. 因此市售的常溫軟吐司，必須加入食品添加劑以維持其口感,而且吐司屬於高gi值的食物，所以會越喫越餓，對減肥的人來說應盡量避免. 中文「吐司」源自英語 toast ，但英語的 toast 指任何烤過的麵包片. 在中文裡「吐司」可以指任何長條形、可切片的麵包. 另外，如果用了其他材料如全麥麵粉、雜糧、葡萄乾，在中文裡也同樣稱為吐司. 在臺灣，臺語的吐司稱為「sio̍k-pháng」（臺羅，國際音標：// ），雖音同「俗pháng」，但並非指便宜的麵包，而是以日語的「食パン」（shokupan，指）讀音於日本時代傳入臺灣演變而成的辭彙. 其中，日語中所的“パン”（pan）源自於葡萄牙語的“pão”. 大約是在...閱讀更多
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