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蒸餃
zhēng jiǎo
解釋
以水蒸汽的熱力蒸熟的餃子。如：「牛肉蒸餃」。
重編國語辭典
解釋
餃子，是一種源自中國的一種以麵皮包餡、形如半月或元寶形的食物，常見於中國和東亞其他地區. 餃子也是在農曆新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之一 . 餃子通常由碎肉和蔬菜餡料包裹成一片薄生麵團後包好密封. 包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃 . 由於“扁食”“餃子”“角子”在指稱對象、來源和語音上的糾葛和構詞的差異，有部份漢語語言把三者精細區分. 在陝北晉語，餃子因形制和烹飪方式不同而所指不同——捏成元寶狀、煮着喫的叫“扁食”；形體較大、蒸着喫的叫（蒸）“餃子”；比蒸餃大而形制相同的包餡兒食品叫“角子”. “扁食”的叫法分佈在漢語的晉語、中原官話、蘭銀官話裡，而閩南語用“扁食”指餛飩. 山東膠東部份地區稱“餶飵/餶飿”. 西方語言中一般從拼音翻譯為“Jiaozi”，但在英語中也常常翻譯為“Dumpling”（小麵糰），但用來表示餃子並不準確，該詞主要指各國類似餃子大小形狀、內部含有餡料的食物，也包括餛飩、小籠包、糉子等等. 另外日本漢字“餃子”（🇯🇵）主要指日式煎餃. 東漢末年，醫聖張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱饑受寒，耳朵凍...閱讀更多
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