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xióng fán
熊的足掌。脂肪多，味道美，是極珍貴的食品。《文選．枚乘．七發》：「熊蹯之臑，勺藥之醬。」三國魏．曹植〈名都篇〉：「膾鯉臇胎鰕，寒鱉炙熊蹯。」也稱為「熊掌」。
熊掌又名熊蹯，是中國珍貴的傳統食材，八珍之一. 傳統上熊掌多產於中國東北的長白山區，特別是吉林東部. 以黑熊、棕熊腳掌爲多，爲名貴的大補食品. 熊掌平淡無味，但脂肪多口感佳，需要大量醬料調味方能顯其美味. 中國很早就開始食用熊掌，並視之極爲珍貴. 《孟子》曰：“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也. ”楚成王好食熊掌，臨死之前不忘食之，“俟其熟而食之，雖死不恨！”太子商臣怕楚成王借機搬救兵就說：「熊掌難熟. 」硬是將楚成王逼死. 枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬. ”曹植有《名都篇》：“膾鯉臇胎鰕，寒鱉炙熊蹯. ”南宋陸游有《東窗偶書》詩之二：“萬事何曾有速淹，熊蹯魚腹自難兼. ”清代趙翼有《食田雞戲作》詩：“由來雋味在翹肖，何用猩脣貛炙熊蹯胹. ” 熊類在中國被列爲國家保護的野生動物，近年來食用熊掌在中國已逐漸消失，熊掌的烹飪方法也基本失傳，但捕殺熊類、走私熊掌現象仍然較爲嚴重. ...閱讀更多
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