檸檬酸

ㄋㄧㄥˊㄇㄥˊㄙㄨㄢ

níng méng suān

解釋

一種有機化合物。為無色透明的粒狀晶體。無臭,味酸,具可燃性。可作為製造清涼飲料或食物的抗氧化劑、醫藥染色術、不鏽鋼和金屬的清潔光亮劑及媒染劑等的原料。存在於橘、橙、枸櫞、檸檬等果實中。也稱為「枸櫞酸」。

重編國語辭典

解釋

檸檬酸(Citric Acid、Acide citrique),亦稱爲枸櫞酸,化學式為 C6H8O7,是一種中強度有機酸,它包括3個羧基(R-COOH)基團. 檸檬酸是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑,也是食物和飲料中的酸味添加劑. 在生物化學中,它是檸檬酸循環的重要中間產物,因此在幾乎所有生物的代謝中起到重要作用. 此外,它也是一種對環境無害的清潔劑. 很多種水果和蔬菜,尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,在乾燥之後,含量可達8%(在果汁中的含量大約爲47 g/L ). 在柑橘屬水果中,檸檬酸的含量介於橙和葡萄柚的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間. 這個含量隨着不同的栽培品種和植物的生長情況而有所變化. 「枸櫞酸」命名自柑橘屬的一種水果「枸櫞」(Citrus medica). 在室溫下,檸檬酸是一種白色晶體粉末. 它可以以無水合物或者一水合物的形式存在. 檸檬酸從熱水中結晶時,生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物. 加熱到78 °C時一水合物會分解得到無水合物. 在15攝氏度時,檸檬酸也可在無水乙醇...閱讀更多

中文維基百科

相關詞

你最近的查詢

只有你看得到
已停用 啟用查詢紀錄
  • Loading...
沒有紀錄
MD5 SHA1
2c718fb5d96da4bc334746f822ca1972 e62ba01e971080cccc89174079de6d2e431d273a
什麼是雜湊